Guipúzcoa

Qué cerca lo tengo y qué poquito lo conozco. Estoy hablando del interior del País Vasco. Feudo de senderistas y montañeros. Un territorio dominado por montes, bosques frondosos y una bruma constante por la se filtran los rayos de sol creando imágenes inigualables. Hoy vamos a coronar una de sus cimas más emblemáticas. El apodado Cervino vasco o guipuzcoano. La...

Si nunca lo has probado tienes que hacerlo y, si lo pruebas, repetirás. Pero ¿qué es el txotx? Se trata de la apertura de las sidrerías vascas para catar la nueva sidra de la temporada. Una tradición ya arraigada que se desarrolla cada año desde enero hasta finales de abril.El ritual es sencillo. El sidrero al grito de ¡txotx! invita a...